中国向来有着“礼仪之邦”的称谓，中国最先出现的礼以及最为普遍且最为重要的礼，能够讲就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，借助食去敬奉神灵，表明“礼”是极其庄重之事，而且是起源相当早的。礼是以个人的文化知识与心性修炼为基石的，检验一个人修养的最佳场合，没有比集群宴会更合适的了。所以，“子能食食，教以右手”（《礼记·内则》），家庭启蒙礼教的首要课程便是食礼。而中国宴会繁杂食礼的基本流程和核心环节，就是宴席上的座次礼仪——“安席”。记载于《礼记·冠文》当中的内容表明：“那些凡是能够称之为人的存在，所依靠的乃是礼仪。”唐人孔颖曾这样讲过：“于人而言，能够具备礼仪，而后才能够与禽兽区分开来。”当然了，礼所涵盖包含的内容极其广泛，我们将其范围缩小，仅仅谈论“饮食礼仪”。《礼记·曲礼》作出规定，在进行进食行为的时候，“不要让汤水流淌出来（欼读音为chuo，也就是汤的意思），不要在吃东西时发出奇怪声音，不要啃咬骨头发出声响”，也就是说，喝汤的时候嘴巴不能横流汤汁，吃菜的时候舌头不要在口腔里弄出声音，吃肉的时候不要把骨头啃得有响声，这所描述的是赴宴进食时个人所需遵循的礼仪。潮汕地区的文化拥有着长时间的历史 。潮汕文化受中原文化影响极大，潮汕文化总体上基本接纳了以儒家为主干的中原文化，所以我们讲它充满儒气。它保留着古代中原的礼仪文化，不少如今在中原已消失的礼仪，在潮汕却到处都有，且构成了潮人日常生活的准则，仍旧不经意地在人们的举手投足间显现，其中包含饮食礼仪。潮人重视交际，一年之中请客跟被请从没停止过。婚宴要请客，筹办筵席，寿宴要请客，筹办筵席，生孩子要请客，筹办筵席，迁新居要请客，筹办筵席，行业开张要请客，筹办筵席，孩子升学要请客，筹办筵席，大人升官要请客，筹办筵席，祠堂聚会议事要请客，筹办筵席，会馆商谈应酬要请客，筹办筵席，游神赛会要请客，筹办筵席，甚至丧事也要请客，筹办筵席。潮人把参加宴请筵席称作“食桌”， “桌”，乃是潮语，也就是筵席。虽说民以食为天，然而潮人在宴请场合里最受重视的是“桌”面上的交际。实际上潮人是凭借一台丰盛的酒菜等来协调并营造一种良好的人际关系。于是乎，潮人食桌存有一套仿若条条框框极为繁琐的礼仪，往昔之时，倘若有个人穿着打扮稍微光鲜那么一些，就会被旁人调侃说会不会是打算去食桌呢，由此足见潮人对于食桌的重视程度究竟如何。俗话说过“十里不同风，百里不同俗”，潮人针对食桌有着独具一格的礼俗讲究，这些讲究真是种类繁多，礼仪也是错综复杂，早在明、清二代的地方志书里的《风俗志》当中就有“叙会以果酒为礼”这样的说法，由此能够瞧出，在明代以前潮人对于食桌礼仪就已然是有所讲究的了，接下来咱们通过几个层面随意聊聊潮人的食桌文化。
一、桌的种类
潮人的食桌种类那是繁杂多样，总体来讲，宴席能够分成红（喜）白（丧）这两大类别，要是按照办桌的目的来划分，就包括有新人桌（婚宴）、寿桌、花园（成人礼）桌、丁（生男孩）桌、入厝（新房落成）桌等等。桌通常放置在自家庭院或者宗祠之中，依据出席人数的多少，按照主人家的亲戚数量以及经济状况来决定，少的时候是两桌、四桌，多的时候则是十二、十六桌。于潮人的宴席里面，寿桌是比较庄重的一种。潮人一般把虚龄60岁的生日，称作“大生日”，要办桌邀请他人，这种宴席就叫做寿桌。操办寿桌得预先发帖给亲友，邀请他们来赴宴，被邀请赴宴的人赴宴之际，会备好猪腿、长面、寿桃、大吉等礼品去贺寿，也有送寿联、寿幛的情况，而主人除了设置宴席款待之外，还得回赠糖包茶包。寿桌数量可以是一二桌到八九桌之间不等，这要看前来贺寿的亲友人数多少，以及主人的财力状况来定，不过不管是多少桌，寿翁所在之桌为主桌，他所坐的位置也是大位；倘若伴侣健在，那么夫妻会并排就坐。潮人举办的比较大型隆重的宴席还有仔婿桌，称作红桌，通俗来讲就是请“新仔婿”。大多是在结婚之后，亦或是定亲准备迎娶之际，新娘家会挑选日子宴请女婿，唯有历经此次宴请之后，婚后若岳家出现丧事，女婿才可前往奔丧，倘若未曾举办过这般的宴请，一旦碰到岳家有丧事，需赶忙补办红桌来宴请女婿，如此女婿吃过红桌后才能够参与丧事。仔婿桌理所当然是女婿坐主位，要是同桌上有辈分高于女婿的人，在酒过三轮之后，女婿需起身离座表示谦让主位，以此显示懂得礼仪，不过这种谦让纯粹是礼节性的谦让，没人敢占据主位，免得显得自己过于突出。男方家桌上的菜同样得有“头尾甜”这两道，并且要有整个的鸡以及完整的鱼，鸡和鱼都必定要添加上用瓜果染成红色且雕琢成效花形状之类的装饰品，这就是红桌的来历源头。需要留意的是，桌上所摆的那个全鸡及全鱼乃仅是用来摆放看去而并非食用的，只是一种陈列罢了。在鸡、鱼这两道菜肴之后，厨师会上一道特别的槟榔菜，鉴于潮汕地区并没有槟榔，通常是拿橄榄来替代，其中蕴含着先有苦涩而后有甘甜的意思，以至于志书里面也有潮人“婚姻以槟榔当作聘礼”这样的记载。槟榔端上桌时，女婿一定要拿出事先准备好的利市封赏给厨师，一般俗称为赏厨 。等到第十二道菜被端上来以后，新女婿于第十二道菜夹上一筷子之后便会起身离开座位，同桌一起吃饭的客人也跟着离开座位等待上茶，至此宴席宣告结束。在揭阳的一些农村地区，仔婿桌在宴席进行期间会始终在女婿面前摆放二碗装得满满的干饭，在筵席快要结束之前，女婿仅仅是象征性地吃其中一碗的一两口，并且故意做出推让的样子说道：“剩下的给阿舅（也就是留给内兄弟）买田买地”，这个时候岳亲家会非常高兴，觉得女婿知晓礼节，对妻子的兄弟懂得关怀，宴请就在欢快愉悦的氛围当中结束了。“花园桌”同样也是潮人的一种重要宴席。在潮人那里，当孩子到了十五岁的时候，就都要经历出花园这个仪式，以此来表明其已然成为能够独立行事的成年人，实际上，这个仪式跟一些国家以及国内其他地方所举行的“行成人礼”是颇为相似的情况的。依据潮俗，出花园一般是安排在农历七月初七日进行的，就在这一天，要精心准备一桌饭菜，用以宴请亲戚朋友们，然后在吃饭的时候，客人入座相对来说比较随意，并不去考量辈份的问题，不过，那个大位是必须要由出花园的人来坐的。花园桌通常是在中午时段举办的，而且这种宴席必定是要有经过染红处理的全鸡的，鸡头呢要朝着出花园的那个人，这道全鸡，同桌的其他所有人都不可以吃，仅仅是供出花园的人独自享用的，它所蕴含的寓意就是小孩在长大成人之后能够在众人之中崭露头角，高人一等。
“白事桌”，也就是操办丧事时所设的筵席，明朝人薛侃在《乡约》里提及道，“送死属于重大之事，必定要以哀伤作为根本，把衣衾棺椁看得重要，世间之人只晓得款待宾客，存在勉强用尽家财的，或者停放很久而不进行安葬的，这些都并非小的过失，如今制定了商议的内容，前来吊唁的客人喝一杯茶就离开，亲属关系远的留下吃菜饭，不允许分发帛布并开设筵席”，由此可见潮汕人操办丧事时设宴的情况流传的时间已经很久了，开销费用也是很大的，因此薛侃在《乡约》中建议乡里人日后面对前来参与丧事的人“喝一杯茶就走”，乾隆年间的《潮州府志》记载，“有前来吊唁的人，必定会用丰盛的筵席热情招待，称这种筵席为食炊饭，送葬的时候往往会达到数百人” 。澄海的情况尤为严重，葬殡时候鼓乐齐鸣还有丰盛的酒筵，整夜都在聚众欢乐，把这称为闹夜，到天亮了又摆上酒菜。丧家财力不够时 ，亲戚朋友会代其置办。大凡碰到父母去世，没有不倾家荡产的，效仿这种风气已经形成。 还有 ，光绪年间《潮阳县志》卷十一《风俗志》记载:“凡是前来吊唁的人必定会设筵招待 ，这大概是道光之前的风俗啊。如今则是远在三四十里外还只是送一顿饭食，比以前稍微节省一些。” 。依据这些记载而言，潮人针对丧事设置筵席、操办桌席的风气由来已久，部分官员或者大户人家办理丧事时更为盛大、讲究排场，吊唁开始的时间是从午后起始的，一直是持续到晚上终止，在该期间内，但凡前来吊唁拜祭的人啦，不管是午后前来的状况，还是晚上前来得情形，事主都是会把他们留下的，并且还会安排设桌宴请。这般的宴席被称作了“走马桌”，它是不存在时间方面的限制条件的，是随到随吃的模式，事主普遍而言会先去邀请若干名厨师在自己家里进行准备工作，吊唁拜祭的人要是凑齐了八名就当即开席。“白事桌”运用的桌子跟红事桌是有所不一样的，一般情况下是采用未曾上过油漆的八仙桌，筷子用的也是未曾涂抹油漆的白竹筷。宴席进行时不饮酒，菜品一道接着一道地上来，而大位由八人里有官职或是年龄较大的人去坐。白事桌最热闹是在丧事办理妥当之后，门庭已然换贴上了红对联，广泛邀请那些相关亲友以及帮忙料理丧事的亲戚朋友，以此来表示答谢，这种桌通常被称作“食清气”，意味着丧事结束，送走倒霉晦气。此时，所使用的桌子换成红桌，改用漆制筷子，桌上必定要有某种菜肴搭配上红色，起码要有一道甜品，这时各桌的大位就得严格按照资历辈分来排。参加这种桌时，那可一定得当心，要撤去的盘或者碗，绝对根本不可以重迭交织在一起，得一个一个依次地拿走才行，不然的话，可就是失礼了，潮人觉得重迭等同于重复，丧事不断地重复出现是被认为不吉利的。宴席结束之后，亲友返家的时候一般通常都不会向主人去进行辞别的。死人这事儿本来就已然是很让人伤心难过的事情了，并且葬礼包括其后续的事儿还开支花销不少，还要承办桌席去请客，对于贫苦的人家而言那可是很大的负担，所以有见识有识见的人士大声呼吁要节俭节省，清代揭阳的士绅吴继乔讲道:“曾经观看古人，一肉一鱼一菜一茶一饭这样子的说法，是极为的纯真率直的。至于庆贺的宴席上的果肴，不过仅仅只有五品罢了。”。菜是许许多多，酒是没有限量，省去那些繁琐的虚文，务必追求简单实在。大概是曾经遭受了礼数繁多但物品微薄、情意虽厚却被指责鄙吝的讥讽，这些都不值得计较。所以说节省费用来养护钱财。”然而民间依旧时不时有办白事摆桌请客的行为。
二、桌的菜式
潮人举办宴请时，其桌上菜式依据红白事，会被区分成双数或者单数。一般情况下，筵席是崇尚偶数的，也即是双数，而这和潮人信奉阴阳五行学说存在关联。偶，有着偶合、对偶的意思。每一席的菜，其中主菜加上点心、拼盘以及素菜，还有时新果盘，必定得是偶数。按照菜目的数量来划分，食桌的时候是以十二道菜作为标准的，数量多些的话并不受限。潮汕俗语常常会用食十二菜桌来对宴席的丰盛程度予以形容。桌上的菜肴数目，能够是十六道，能够是十八道，甚至能够是三十六道，这些数目都是偶数，然而不会上十四道菜，这是因为潮人觉得四和“死”的读音相同，所以不会选用这个数字，不论菜肴有多少道，必定要有盘，也要有碗，盘的数量和碗的数量都得是双数，就像八盘八碗，或者十二盘四碗这样，绝对不可以让盘数或者碗数是单数，也绝对不可以让碗的数量多于盘的数量。有的餐桌上也能够在中间出现一台暖炉（现今叫做火锅），一台暖炉所代表的菜式数量等同于四碗菜式的数量。倘若依照桌筵的头菜名称来进行区分，那就会有燕菜桌、鱼翅桌、常菜桌诸如此类；再讲到菜肴，陈泽泓先生于《潮汕文化概论》里曾转而引用《中国筵席宴会大典》中所记载的“潮州四时喜筵”菜单，其中夏筵菜单共计有十二道菜肴：“红炖鱼翅、焖芦笋鲍、鸳鸯膏蟹、清醉竹荪、炸凤尾虾、冻金钟鸡、宵米(咸点心)、清田鸡腿、焖瓤王瓜、甜马蹄泥、水晶包(甜点)、潮州鱼丸。”就在这个菜单之中，由于头菜运用了鱼翅，按照潮人宴席的分类能够称作鱼翅桌。显然，主菜所使用材料的质量高低，是会直接对于整桌筵席的档次起到决定作用的，而整桌的菜点就理所应当要跟其相互匹配。需要注意留意强调指出的是，伴随随着经济状况条件环境变得越来越好，在潮人宴会上席面上原本原来作为主菜的一些传统菜品菜肴比如说像生炊草（鲩）鱼，或乌（鲻）鱼，又或者咕噜肉，还有生炊（蒸）排骨等等之类一些，现在已经是渐渐逐渐地被淘汰掉了，不再成为是桌席之上的美味佳肴了 。
潮人食桌上摆放菜，存在两种方式，一种是“满天星”，也就是在还没开始正式用餐前，就把所有的菜一同放置上桌，期间不会再额外添加菜品，这种宴席相对比较省事，然而菜式数量较少，属于比较随性、不太正规的食桌模式。正规食桌的上菜流程是颇为讲究的，在菜肴尚未呈上之前，要整齐地摆放在餐桌四周，席上会先摆放十六个摆碟，碟子里装有蜜饯、水果、冷荤等，随后才开始上菜。在潮人不同的宴席之上，存在着对应相匹配的不同主题菜，就如同前面所讲述到的寿桌，在那张桌上必定得有一大盘“炒长面”， 此道菜有着长命百岁的寓意；在上菜的时候，第一道是甜食，往后最后一道同样应当是甜食，这被称作“头尾甜”，其寓意着从开头甜到末尾的吉祥之意。甜品既可以是名贵的燕窝，又能够采用寻常的姜薯、番薯、芋头、山药作为原材料。最为常见的有清甜燕窝，还有清甜莲子百合等。除此之外还有金瓜芋泥，膏烧白菓，太极芋泥，莲蓉，马蹄蓉此类菜品。近来在筵席当中出现了红烧番薯砂芋组成的甜拼盘，它有着金玉满堂这样一个名字。用餐时上菜的先后顺序为，应该先是冷盘小菜，而后才是热菜，接着是主要菜品，随后是辅助菜品，跟着先上味道浓郁的，之后再上口味清淡的，然后是肉类菜肴，最后才上炒制的时蔬，有过在桌子上用餐经验的客人，一旦见到端上来青菜，就意味着这场聚餐快要结束，便会着手准备起身离开饭桌。在潮汕人摆的宴席之上，汤品通常不被安排在宴席刚开始或者快要结束的时候呈上，而是在宴会流程的中段适当地穿插着上桌。
那潮人食桌最为独特之处在于，在宴席中间会穿插工夫茶，这可是潮汕食桌文化的重要特色。在一桌正宗的潮州宴席里，必定要加上几轮功夫茶。仔细考究的话，茶清香可味道又浓郁，在宴席中起到漱口作用，这样就能避免前一道菜的味道影响到第二道菜的味道，同时还具备解腻增欲、开胃消滞的作用。就连这些细节都近乎苛求般地讲究，足以看出潮人在食桌方面很注重饮食的科学性。
三、食桌的座次：
古时候，官场之中座次的尊卑是有区别的，而且这种区别十分严格，官阶高的人被视为尊贵，会处在上位，官阶低的人被看作卑微，会处于下位，古人崇尚右边，把右边当作尊贵的位置，“左迁”这一说法就代表着被贬官，在《廉颇蔺相如列传》中有记载：“因为蔺相如功劳大，被授予上卿的官职，位次在廉颇之上。”古代建筑一般是堂室的结构，前面是堂，后面是室，在堂上举行的礼节活动是以面向南的方向为尊贵，皇帝召集群臣聚会时，他所坐的位置必定是面向北朝南，所以，古人常常把称王称帝称作“南面”，把称臣称作“北面”。该房间东西方向的长度较长，然而其南北方向的宽度较窄，于是室内最受尊崇的就属面对西面位于东面的座位，接下来是面对北面处于南面的座位，再接下来那便是面对南面处在北面的座位，最为卑下的则是面对东面位于西面的座位。，《鸿门宴》当中存在这样几句：“项王和项伯，面对东面而坐，亚父面对南面而坐，……沛公面对北面而坐，张良面对西面仅作陪侍。”项王座次最为尊贵，张良座次最为低贱。
重视座儿的那个潮人举办的筵席带有中国古代“饮和食德”的思想传承，吃饭的时候讲求主客幼尊，同时这种讲究在吃饭的桌子的座次方面的显现极为充分。不同的桌子有着不一样的讲究，这里面最繁杂的要数排位或者座次。前面多次提及潮人请客时座位等级的大小情况，而事实上，饭桌上这种按尊卑排序布设席位的座次礼仪，并非潮人独自创造，中原地区在明代流行八仙桌之后就已然开始特别着重座位等级的区分，鉴于潮人继承中原传统的规戒较多，于是自然而然地衍生出一整套安设主客座次的礼制。那些赶潮流的人所使用的正式的用餐桌子，全都采用出自我国传统的那种涂有红漆的八仙桌，也就是形状为大四方的桌子，而且放置在桌上的木质纹理需要呈横向朝着屋内的墙壁；每一边能够供两个人就座，依照既定的规则，男性眷属与女性眷属要分开，年纪大的和年纪轻的也要分开，分别坐在不同的桌子上，并且各桌还要依据辈分以及年龄的大小情况来安排座位顺序；有些人家举办宴请客人的活动机会并不多，担心在安排座位的时候出现差错从而冒犯到客人，于是在宴请客人之际，通常都会去邀请附近颇具名气的厨师来掌勺操办烹饪事宜，而厨师一般会带上一两个徒弟帮忙，把所有的事情都料理得井井有条，这其中甚至还涵盖了指导主人怎样去安排客人的座位这件事。
潮人宴宾客之际，席中那德高望重之人或者辈分较高者端坐于首位、大位之上。大位的辨别极为严格哦，一般来讲，潮人宴客之时座次划分有上、下、左、右之分，用餐之时通常把面对着大门且靠着内墙嘅这一侧当作大位，当中又以这一侧嘅左侧作为最大位，称作“东一位”，肯定留给本桌嘅最长辈。其次是“正位”嘅左一、左二，再接着是右一、右二，辈分最小者坐在最长辈嘅对面位置。主人一方则很谦逊地坐在最小位或者第六位置那边。要是仅仅摆了一桌，那就把面向正门嘅那一方也就是上方东一位作为主座啦。若同时并排摆二桌，大位会有点变化，左桌西一位成大位，右桌东一位是第二位 。要是排成品字形三桌，合并且位置不变，三桌中最上桌东一位最尊贵 。至于谁有资格坐大位，讲究更多，通常依官位，或年龄，或辈分等来确定 。每桌坐最次位的是伴客位，负责筛酒、上菜 。正式开宴前主人示意入席，大位坐定后，全席人听其指挥，主人没了发言权，何时举杯下箸，何时离席，一切都井然有序 。近些年来，伴随社会经济以及文化的发展，尽管诸多旧习俗被革新，食桌礼仪也去掉了一些繁杂琐碎的部分，然而在潮汕地区，不管是城镇还是农村，于亲友相聚或者同事间较正式的宴会上，食桌时坐次的礼仪依旧没有被废止，还是颇为讲究的，仅是不像从前那般等级界限分明。我们大概能够将其理解为这也是潮人尊敬贤能之人、敬重老人，尊重上级、关爱下级的一种礼仪文明的体现。
四、食桌过程的礼节
潮人于筵席进行之际，存在诸多必须遵循的礼节与规格，不然的话，有可能会因为自身失了礼貌而遭人轻视，或者会被当作茶余饭后的笑料。比如说在吃的进程当中，要顺着坐大位的人的安排去做，每一道菜只有在坐大位的人动了筷子之后，其他人才能够吃，绝不能够超前伸手去夹。再比如说斟酒这一礼节，必定得是主人亲自来做，有时候若是小辈分的人帮忙斟酒也是有的。斟酒的方式也是有着讲究的，得用双手去斟，要按照座位大小的顺序依次来斟，绝对不可以搞乱顺序，否则那就是失礼的行为了，甚至还会招来一些不必要的麻烦。在食桌的时候，倘若客人在进食过程里出现了不恭敬或者不雅观的行为。若出现大呼大叫的情况，还有蹲坐的行为，以及抢食的举动，同时用筷子尖指向旁边此人，这等均是对主人或者同桌长辈的不敬。倘若并非被主请的客人，于酒桌上最好别滔滔不绝，以防有哗众取宠或者喧宾夺主的嫌疑，然而也绝对不可以不言语，不然人家会觉得你是身体有恙或者心里不高兴。要是身为主陪客人，那就得留意要处处帮主人圆场。潮汕人对于食桌的理解好像觉得什么吃喝都无关紧要，转而求的是获得辈分的尊重。
潮人食桌礼节繁多，然而有些礼节难以令人接受，从前潮汕人请客时有项陋习，客人事先答应赴宴，却通常不提前前往，开宴时间到了，主人派人或亲自上门催请，即便没事也会找借口搪塞，不立即动身，要等主人多次催促才肯赴宴，一般辈分越高，被请次数越多 。当客人抵达之时，筵席之上的饭菜已然变凉，可是主人以及已然首先就座的客人，并未对姗姗来迟的客人心生怨言，而是对其满怀钦佩，并且，姗姗来迟的客人，也无需因自身迟到而深感内疚，相反，会觉得唯有如此，方能彰显自身颇具脸面，备受重视 。
具有潮流风尚的人所举办的宴席，存在着“食桌脚”这样一种习惯，当主人家布置餐桌的时候，主人家当中的人，除了如同家长一般陪伴客人坐在主宾席上之外，其他的人通常是不会坐到餐桌上的，尤其像是儿媳这一辈的人，更是根本没有坐到酒席上入席进餐的资格，他们通常需要在厨房里面辅助厨师去干那些打下手的活儿，一直等到宴席将近结束客人起身离座之后，才能够和厨师凑在一起成为一桌去吃饭，这就被称作是“食桌脚”。从名义上来说，吃的是一些食用过之后剩余的饭菜以及酒水，而实际上吃的呢，是刚才在做菜时节特意多留存下来的一些菜肴。#广东地方习俗#。
五、小结
潮人当中存在这样一句俗语，称作“做桌不易食桌难”，它所讲述的是，潮人桌文化里的礼节极为繁杂，繁杂到了会使人受到拘束的程度。实际上，在过去的时候，有机会参与食桌这件事情并非是容易做到的，常常会被视作是一种荣耀以及身份的象征。#潮汕潮州#。
《礼记》讲：“夫礼之初，始诸饮食。”其意思为礼是从向鬼神奉献食物起始的。食桌，作为潮州人族群带有仪式性的进餐方式，所展现的正是这样一种“礼记”：即要求聚在一起共同用餐的人，都要接受并承担本族群的传统道德或者行为规范，而且彼此之间要体现出一定的友善与关心，原因在于他们都归属于同一文化共同体，也就是潮汕文化。虽说潮人的各类桌有着不同的清规戒律，实际上这些礼仪是儒家思想的具体呈现，是人际交往的规范，并非毫无值得肯定之处。 。即便社会的改变是一日千里一般，变化得极为迅速，然而人与人之间的往来，其中自然是涵盖了赴宴的情况的，都还是应当存在一些礼仪方面的规范的。古代的礼仪文明虽然绝对不可以完全依照书本上的内容，不加变通地去沿用，一味地照搬照用，可是同样也不可以全部都给抛弃掉。随着时间的推移，时代朝着进步的方向发展，人们自身思想观念发生了改变，潮汕地区的食桌文化礼仪也正在经历被继承以及优化的过程，如今在筵席上面所遵循的礼节越来越向着简单化的方向发展了，人们也渐渐改变了以往的做法，开始选择在酒家设置筵席来宴请宾客，吃饭的时候也换上了圆桌子，并且饮用软饮料等等。然而在潮汕地区，人们依旧依照着这么一种习惯，那就是将面对着大门的那个位置当作大位，把这个大位让给辈分高的人，而且许多恭谦让的待客礼节依旧是被十分讲究的。我们理应给予肯定的是，潮人在饮宴的时候所展现出的尊老敬贤、热情好客的优良传统，并且让其充分地发挥出了饮宴所具备的社交功能以及亲和作用。#潮汕#。
